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민원신청

민원신청 게시판
접수번호	20130425221820001	처리상태
민원제목	6학년 과학 2단원(산과염기) 교과서 70쪽 염기성 요액의 성질 관련 문의
민원유형	교과서 내용·정보	신청일	2013-04-25 22:20:15
페이지		교과서 종류	서책형 교과서
민원내용	염기성인 유리 세정제가 손에 묻어 있던 때인 단백질과 지방을 녹이기 때문에 유리창이 깨끗해진다는 내용에 관한 질문입니다. 학생들 중에는 시험을 보면 단백질과 지방이 산성이므로 염기성인 유리세정제가 이를 약하게 한다고 이해하고 적는 경우가 많습니다. 다음 차시인 변기용 세제(산성)와 변기의 때(염기성)의 관계처럼 중화반응의 원리로 이해한다고 볼 수 있습니다. 단백질과 지방에 관해 여기 저기 찾아보니, 단백질은 경우에 따라서 산성, 또는 염기성을 띠며, 지방의 경우 분해된 후에는 산성을 띠는 등 여러 정보가 있긴 했지만, 저는 잠정적으로..이것이 중화반응과는 차이가 있고, '단백질을 녹이는 것'을 '산성이 약해지는 것'으로 보기는 어렵다는 결론을 내렸습니다. 그러나 실제로는 두 가지로 모두 설명할 수 있는데 교과서에서 각 차시의 학습목표에 맞게 예시를 사용하다 보니, 한 가지 답만 있는 것으로 제가 오해하고 있는 것이 아닌지 궁금하여 집필진의 정확하고 전문적인 답변이 궁금합니다. 정리하면, 유리세정제를 이용하는 이유가 염기성 용액이 단백질,지방을 녹이기 때문인 건 맞는데 이를 '염기성인 유리세정제가 단백질, 지방과 같은 산성 물질을 약하게 하기 때문이다.'로도 설명할 수 있는지 궁금합니다.
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민원 답변

민원 답변 게시판
담당기관	㈜미래엔	처리상태
답변일	2013-05-09 08:42:22
답변내용	질문이 긴 관계로 편의상 부분을 나누어 답변 드립니다. 1. 선생님의 생각대로 좀 더 세부적으로 알아본다면 유리 세정제의 작용은 복합적입니다. 본 교과서의 해당 단원의 내용에 국한한다면 세정제는 단백질과 지방을 어느 정도 용해시키는 것이 사실입니다. 이러한 설명은 학습자의 이해 능력을 감안하여 제한적으로 설명한 것입니다. 2. 복합적 작용이라 말한 이유는 유리 세정제 등에는 계면 활성제가 들어 있기 때문입니다. 이 계면 활성제는 친수성, 소수성 작용기를 모두 가지고 있어 유리 등의 표면에 붙어 물로 잘 지워지지 않는 지방 성분을 용해시키고 물에 녹아 씻기게 합니다. 이러한 계면 활성제는 지방의 제거에 뛰어난 작용을 하고, 단백질도 변성시킬 수 있습니다. 그러므로 유리 세정제의 작용 안에는 산-염기의 중화 반응과 계면 활성제의 작용이 복합적으로 나타나지만, 본 단원의 내용의 예시에서 초점을 맟춘 것은 산-염기 반응이라 하겠습니다. 제안하고 싶은 것은 실생활에서 사용되는 대부분의 제품의 작용은 이와 같이 여러 현상이 복합적으로 나타나 결과적으로 사람들에게 유용하게 활용될 수 있는 것들입니다. 그러므로 선생님께서는 학생들이 제시된 예시가 절대적이고 유일한 현상이라는 오해를 가지지 않도록 적절하게 지도해 주시면 좋을 듯합니다. 3. 질문은 아니지만 질의 중에 “ '단백질을 녹이는 것'을 '산성이 약해지는 것'으로 보기는 어렵다는 결론을 내렸습니다.” 라는 표현에 대해 말씀드립니다. 선생님이 공부하신 대로 단백질은 산성을 나타낼 수도 있고 염기성을 나타낼 수도 있습니다. 이것은 단백질을 구성하는 아미노산의 조성에 의해 결정됩니다. pH가 변화하게 되면 단백질은 각 아미노산의 특성에 따라 독립적으로 양성자를 해리하거나 결합하게 되며 변성됩니다. 많은 경우 단백질이 변성되게 되면 용해도가 달라지게 되어 침전이 일어나게 될 것입니다. 이렇게 되면 용액 속의 단백질을 제거하는 데 용이하게 될 것입니다. 단백질을 녹인다는 것은 일반적인 조건에서는 단백질의 변성과 관련된 표현으로 이해하면 됩니다. 단백질이 아미노산으로 분해되는 현상은 고온에서 아주 강한 산 또는 염기로 처리하면 가능합니다.
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